نگهداری مواد غذایی به صورت درست و اصولی از نکات مهم خانه داری است که برای سالم ماندن هر ماده غذایی باید شرایط درست نگهداری از آن را بدانیم.
نگهداری مواد غذایی خشک و غیر خشک، نگه داری مواد غذایی لبنی و پروتئینی به صورت درست و اصولی شرایطی دارد که در ادامه به بیان آنها می پردازیم.
دقت داشته باشید آرد را در محیط خیلی خنک یا در یخچال به گونه ای که رطوبت یخچال را جذب نکند، نگهداری نمایید.
نکات مهم در نگهداری مواد غذایی خشک
مواد غذایی خشک مثل برنج، رشته پلویی یا آش یا لیمو خشک و… باید در محلی خشک و خنک باشد. رطوبت به سرعت باعث خرابی این مواد می گردد. برنج را می توانید با مقداری نمک مخلوط کنید و در معرض آفتاب یا مجاورت موادی که بو دارند مثل سیر و پیاز قرار ندهید چون برنج به شدت جاذب بو است. برنج را در ظروف پلاستیکی که دهانه ی بزرگی دارند نگهداری کنید. اگر برنج را در گونی نگه میدارید باید دور از دسترس جوندگان و بالاتر از سطح زمین قرار دهید. می توانید برای افزایش ماندگاری برنج، یک تکه یخ خشک را در گالن برنج بگذارید.
برای نگهداری غلات باید از ظروف در بسته استفاده کنیم و محل نگهداری آنها باید در جای خشک و خنک باشد. حبوبات اگر خوب نگهداری شوند ماندگاری بالایی دارند، اگر در منطقه ای گرم زندگی می کنید، حبوبات را در ظروفی که درب آنها محکم بسته می شود و جاذب رطوبت نیست بریزید و در یخچال نگهداری کنید. ظروف شیشه ای که دهانه ی بزرگی دارند و درب آنها فلزی است بهترین ظرف برای نگهداری حبوبات می باشند.
فضاهای سرد و تاریک مثل کابینت آشپزخانه مناسب ترین مکان برای نگهداری حبوبات است. حرارت و نور بالا منجرب می شود حبوبات تغییر طعم بدهد و حالت کهنگی بگیرد و خواص تغذیه ای آن را تغییر می دهد، هرگز حبوبات را در معرض رطوبت قرار ندهید.
نان پر مصرف ترین ماده غذایی در ایران
بهترین راه تازه ماندن نان خرید آن به اندازه ی مصرف روزانه است و اگر این امکان برایتان فراهم نیست می توانید نان را فریزر نگهداری کنید، اما با رعایت اصول زیر:
- هیچ گاه نان را در کیسه نایلون سیاه یا روزنامه قرار ندهید این کار از نظر بهداشتی هم ایراد دارد.
- قبل از قرار دادن نان در نایلون بهداشتی حتما آن را خنک و تمیز کنید زیرا نان داغ در نایلون بر اثر رطوبت حاصل از تعریق نان، کپک می زند.
- ضایعات حاصل از نان را در ظرف مجزا نگهداری کنید و به مدت کوتاهی از آشپرخانه خارج نمایید.
- اگر نان را در یخچال نگهداری کنید سریع تر بیات می شود پس با رعایت همان اصولی که گفته شد نان را در فریزر قرار دهید.
نگهداری مواد غذایی تر مثل میوه و سبزیجات
- بهترین راه نگهداری میوه و سبزی در یخچال شستن و به دقت خشک کردن و سپس قرار دادن آنها در یخچال می باشد.
- هنگامیکه میوه در یخچال دارید بطور دائم آنها را بررسی نمایید و اگر میوه ای خراب یا له شده است آن را از بقیه جدا کنیم.
- کپک زدگی به شدت یخچال را آلوده می کند در صورتیکه میوه یا سبزی کپک زد سریعا آن را از یخچال خارج و حتی ظرف آن را نیز ضدعفونی نمایید.
- هرگز میوه و سبزی را با نایلون در یخچال نگذارید، نایلون سبب تعریق میوه و سبزی شده در نتیجه امکان فاسد شدن آن را بالا می برد.
- برای نگهداری دراز مدت سبزیجات آنها را به صورت یخ زده نگهداری کنید.
نگهداری مواد غذایی لبنی و پروتئینی
- در مورد نگهداری مواد غذایی لبنی مثل شیر استرلیزه، باید توجه داشته باشید تا قبل باز کردن درب آن اگر در جای خشک و خنک قرار دهید که در معرض آفتاب نباشد، مدت زمان نگهداری آن بالاست.
- نگهداری مواد غذایی لبنی زمانیکه درب آنها باز شود، سخت تر و ماندگاری کمتری پیدا می کنند.
- اگر از پنیر های حلبی استفاده می کنید بعد از باز کردم درب حلب پنیر را از آن خارج و در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید و آب پنیر را به آن اضافه کنید.
- شیر را هرگز در ظروف آهنی یا مسی نگهداری نکنید.
- شیر را در معرض تابش نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
- بهترین مکان برای نگهداری مواد غذایی لبنی، سردترین نقطه ی یخچال است.
- برای نگهداری مواد غذایی پروتئینی از قبیل گوشت سفید و قرمز از سردخانه یخچال و دمای 18- درجه استفاده کنید.
- برای هر بار مصرف گوشت فقط به همان اندازه که نیاز دارید گوشت را از فریزر خارج نمایید، از انجماد مجدد گوشت بپرهیزید.
- تخم مرغ هار ا حتما در یخچال و در دمای 4-0 درجه سانتی گراید و رطوبت 85 درصد نگهداری کنید.
- شستن سطح تخم مرغ و نگه داشتن آن برای استفاده در زمان دیگر کار اصولی و درستی نیست.
- توجه داشته باشید اگر یک ساعت تخم مرغ را در دمای اتاق نگه دارید از عمر نگهداری آن یک روز کم کرده اید.
رعایت اصول نگهداری از یخچال
با توجه به اینکه بخش زیادی از مواد غذایی در یخچال نگهداری می شوند، نیاز است تا اصول نگهداری از یخچال رعایت شوند تا هم باعث افزایش عمر مفید و هم باعث افزایش کارآیی یخچال شود. در صورتی که یخچال شما نیاز به عیب یابی، سرویس و … دارد، جهت دریافت خدمات تعمیرات یخچال در منزل، می توانید از طریق سایت فنی کارا، افراد فنی کار مورد نیاز خودتان را پیدا کنید.
نگهداری سایر مواد غذایی
- ترکیبات فاسد شدنی از قبیل روغن و چربی نسبت به رطوبت و اکسیژن هوا یا مس و آهن و همچنین نور و حرارت حساس اند و سریع فاسد می شوند، بنابراین برای نگهداری روغن ها از محل های خشک و خنکی که در مقابل نور خورشید نیستند استفاده کنید.
- پس از هر بار مصرف روغن درپوش آن را محکم ببندید و دور از حرارت نگهداری کنید.
- نمک یددار را همیشه در ظرفی در بسته و تیره و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
- شیرینی های تر را حتما در یخچال و حداکثر تا 3 روز نگه دارید و برای نگهداری شیرینی های خشک، دمای اتاق مناسب است.
- زمانیکه درب قوطی رب را باز کردید محتویات آن را به یک ظرف شیشه ای درب دار منتقل کنید و در یخچال بگذارید.
- از چندبار گرم کردن غذا بپرهیزید و باقی مانده غذا را در فریزر نگه دارید.
- هرگز روغن داغ یا گرم را در ظرف پلاستیکی نریزید.
Keep-the-beans1.jpg
دسته بندی شده در: خانه داری, مجله, دانستنی ها
